Integrative Medizin
Zum Hauptinhalt springen Zum Seiten-Footer springen
Safran macht nicht nur den Kuchen gelb
Studien kurz und knapp

Safran macht nicht nur den Kuchen gelb

Von Daniela Hacke

Immunsystem Safran Gewürze

Immunstärkung: Safran ist den meisten als Gewürz bekannt, dass die Speisen gelb färbt. Iranische Forscher untersuchten nun im Rahmen einer Doppelblindstudie die Wirkung von Safran auf das Immunsystem.

Safran (Crocus sativus), eines der teuersten Gewürze, verleiht nicht nur Speisen Geschmack und die typisch goldgelbe Färbung, sondern ist in der Volksmedizin der Anbauländer China, Indien, Türkei und Iran unter anderem als krampflösendes, aphrodisierendes, ausleitendes, schleimlösendes und beruhigendes Mittel bekannt. Insbesondere im Zusammenhang mit Depression, Menstruationsbeschwerden, Krebs und Alzheimer wurde das Krokusgewächs Safran bisher im Rahmen von klinischen Studien untersucht.

Die Heilkraft der Gewürze

Die Heilkraft der Gewürze

32 Gewürzportraits und zahlreiche Rezepte – eine echte Medizin aus der Küche

Annette Kerckhoff · Dorothee Schimpf

ISBN: ISBN 978-3-945150-74-0
Erscheinungsjahr: 2017, 2. Aufl.

12,90 EUR

Zum Shop

Safran enthält Carotinoide, die nicht nur für die gelbe Färbung verantwortlich sind, sondern auch eine für das Immunsystem wichtige anti-oxidative Wirkung aufweisen. Aufgrund dieser Tatsache führten iranische Forscher nun eine Doppelblindstudie durch, die die immunstärkenden Effekte des Safrans beim Menschen untersucht. Insgesamt 89 gesunde, iranische Universitätsstudenten schlossen die Studie ab. 45 von ihnen nahmen über einen Zeitraum von sechs Wochen täglich eine Tablette mit 100 mg Safran, 44 Probanden nahmen über denselben Zeitraum unwissentlich eine Tablette ohne Wirkstoff (Placebo) täglich. Gemessen wurde die Zunahme von immunrelevanten Antikörpern wie Immunglobulin A (IgA) und Gammaglobulin (IgG) nach drei und nach sechs Wochen. Nach drei Wochen war eine signifikante Erhöhung des Gammaglobulins im Blut der Patienten in der Safrangruppe im Vergleich mit der Placebogruppe nachweisbar, während die Immunglobulin A-Werte nur leicht anstiegen. Nach der sechsten Woche gingen die Werte jedoch wieder auf ihren Ursprungszustand zurück.

Einschätzung

Die Wissenschaftler ziehen den Schluss, dass die Einnahme von Safran in dieser Menge über einen längeren Zeitraum nur einen kurzfristigen Nutzen für den Immunstatus bewirkt. Gleichzeitig vermuten sie, dass neben den im Safran enthaltenen Carotinoiden noch andere Wirkstoffe im Zusammenspiel mit den Carotinoiden für den Effekt der Immunstärkung verantwortlich sind. Um die Frage der Bedeutung aktiver Komponenten im Safran für den Immunstatus zu klären, sind laut Meinung der Wissenschaftler jedoch weitere Studien notwendig.

Literatur

Kianbakht S, Ghazavi A. Immunomodulatory effects of saffron. A randomized double-blind placebo-controlled clinical trial. Phytother Res 2011; Apr 8: doi: 10.1002/ptr.3484. [Epub ahead of print] Abstract