Ungesunde Ernährung macht Kinder sauer

Zu wenige Mineralstoffe in der täglichen Ernährung führen zu einer Säurebelastung des Organismus, die sich durch eine erhöhte Produktion des Stresshormons Cortisol äußert. Eine Kooperation mehrerer Forscherteams konnte im Rahmen der DONALD Studie (DOrtmund Nutritional and Anthropometric Longitudinally Designed) zeigen, dass diese Prozesse nicht nur die Knochengesundheit gefährden, sondern auch mit einer Blutdruckerhöhung bei Kindern einhergehen. In einer aktuellen Untersuchung deckten die Wissenschaftler nun erstmals die Zusammenhänge zwischen Stresshormonspiegel und Säurebelastung durch Ernährung auf. [1]

Insgesamt 200 gesunde Kinder im Alter zwischen sechs und zehn Jahren sammelten über 24 Stunden ihren Urin und wurden dann auf zwei Gruppen aufgeteilt. Entscheidend für die Aufteilung waren die Ergebnisse der Hormonmessungen zur Säureausscheidung über die Nieren. In der einen Gruppe befanden sich die Kinder mit einer geringen, in der anderen jene mit einer hohen Säureausscheidung. Alle Kinder blieben bei ihren üblichen Essensgewohnheiten, es gab seitens der Studienleiter keine Vorgaben hinsichtlich einer speziellen Ernährung.

Die Wissenschaftler beobachteten bei den Kindern mit einer erhöhten Säureausscheidung eine gesteigerte Ausscheidung von Cortisol sowie dessen Umbauprodukten, beispielsweise 6-beta-Hydroxycortisol, die bedeutend höher war als die in der Gruppe mit Kindern, die eine niedrige Säureausscheidung aufwiesen.

Aufgrund dieser Beobachtung vermuten die Wissenschaftler, dass die Ernährung den Stresshormonspiegel enorm beeinflusst. Als nächstes Projekt will die Forschergruppe untersuchen, ob sich diese Ergebnisse auch dann zeigen, wenn die untersuchten Kinder sich besonders gesund mit viel Obst und Gemüse ernähren. Diese enthalten oft die Mineralstoffe Kalium und Magnesium, die für die Neutralisierung der täglich den Stoffwechsel betreffenden Säurebelastung verantwortlich sind.